Japanology Plus - Сезон 10

Минулого століття приготування їжі на японській кухні передбачало переміщення між земляною підлогою та піднятою ділянкою з дерев'яними дошками. Сучасні кухні, тим часом, включають усілякі зручні заходи для економії простору. Наша гостя, доцент Сузакі Фумійо, розповідає історію цієї еволюції та пояснює, чому деякі японці вирішують повернутися до традиційної кухні з земляною підлогою. А в рубриці Plus One Метт Альт дізнається про деякі традиційні кухонні приладдя

Солодка картопля широко вирощується та цінується в Японії. Її запікають, смажать, подають у рагу та використовують для приготування десертів. Протягом історії вона була рішенням проблеми нестачі їжі. А нині вона може навіть допомогти підтримувати прохолоду в будівлі влітку. Наша гостя, дослідниця Хашімото Аюкі, знайомить нас із новими способами насолоди цим універсальним овочем. А в рубриці Plus One ми побачимо кілька інноваційних підходів до мобільного продажу запеченої картоплі

Японія, про яку колись думали, що в ній немає скам'янілостей динозаврів, тепер є центром відкриттів динозаврів. Kamuysaurus japonicus, знайдений у префектурі Хоккайдо, спростував загальноприйняті уявлення. Десятки японських музеїв представляють динозаврів, а заходи на тему динозаврів популярні серед людей будь-якого віку. Наш гість, експерт із динозаврів Кобاياші Йошіцугу, ділиться останньою інформацією та висловлює свою думку про те, чому японці вважають динозаврів такими захопливими. У рубриці Plus One ми побачимо кілька розважальних сучасних інтерпретацій динозаврів

У горах префектури Окаяма Камімомі — це громада, особливістю якої є красиві терасоподібні рисові поля. Але з кількістю жителів менше 90 осіб вона перебуває під загрозою зникнення. Тут Кайл Холцхутер зі США займається формою природного будівництва, що використовує японські техніки штукатурення. Однією з цілей у всьому, що він робить, є сталий спосіб життя, узгоджений із силою природи. Пітер Баракан дізнається про спосіб життя Холцхутера та великий потенціал сільських громад Японії

У Японії спостерігається бум інтересу до кемпінгу. Популярним вибором сьогодні є кемпінг лише для жінок та соло-кемпінг. Дехто віддає перевагу глемпінгу, де не потрібно самостійно ставити намет. Кемпінг також привернув увагу як хороший спосіб підготовки до стихійних лих. Пітер Баракан відвідує кемпінг разом із експертом із відпочинку на природі, щоб отримати найсвіжішу інформацію та з'ясувати, чому так багато людей сьогодні займаються кемпінгом. Ми також побачимо деякі японські переваги в обладнанні

В Японії економічні умови можуть бути складними, але чоловіча косметика продається все краще. Соціальні мережі та нормалізація дистанційної роботи сприяли зростанню занепокоєння чоловіків щодо свого зовнішнього вигляду. Зростаюча популярність процедур із видалення волосся є свідченням цієї тенденції. Але якщо поглянути на історію Японії, ми побачимо, що протягом понад тисячі років для чоловіків було нормально користуватися макіяжем. Ми розглянемо еволюцію чоловічої естетики в Японії

Конняку є важливим елементом японської кухні. Воно давно відоме як продукт з високим вмістом клітковини, що підходить для дієт, а останніми роками було доведено, що воно приносить користь при таких станах здоров'я, як деменція та діабет. Поза межами Японії його популярність зростає, і воно почало з'являтися в таких стравах, як паста. Конняку — це жуйкий продукт, схожий на желе, виготовлений з надзвичайно гіркої бульби рослини конжак. Як воно обробляється? І яке інше застосування воно має? Пітер Баракан відвідує провідний виробничий регіон Японії, щоб дізнатися все про цей дивовижний продукт

Серія «Japanophile» розглядає Японію очима довготривалих резидентів, які народилися в іншій частині світу. Цього разу ми знайомимося з Ізабель Сасакі, інструкторкою з карате з Франції. Вона працювала волонтером в Офунато після того, як місто сильно постраждало від Великого Східнояпонського землетрусу та цунамі. Згодом вона переїхала туди та заснувала філію Японської асоціації карате, ставши рідкісним прикладом жінки з іншої країни, яка викладає карате в Японії. Вона також працює у сфері просування туризму та допомагає чоловікові з фермою з вирощування гребінців. Ізабель Сасакі ділиться своїм ентузіазмом щодо свого обраного рідного міста та бойового мистецтва карате

Уено в Токіо щороку відвідують 25 мільйонів туристів. Тут розташовані музеї та навчальні заклади світового рівня, гамірні вуличні ринки, важливі святилища та храми, зоопарк та багато іншого. Напевно, у світі мало місць, де стільки різних культурних елементів переплетених в одному міському районі. Експерт знайомить Пітера Баракана з деякими з численних облич Уено та допомагає пояснити його незмінну популярність як серед відвідувачів, так і серед місцевих жителів

У Японії підприємства пов'язують метеорологічні дані з показниками продажів, щоб передбачити споживчий попит. Це допомагає зменшити кількість відходів і знизити викиди вуглекислого газу шляхом оптимізації мереж розповлення. Один популярний додаток відображає зв'язок між погодою та головним болем або іншим поганим самопочуттям. Ми досліджуємо, як метеорологічні дані впливають на повсякденне життя в сучасній Японії

Ми досліджуємо Амамі-Осіму, субтропічний рай, через вражаюче мистецтво Танаки Іссона. Іссона, якого іноді називають «японським Гогеном», знайшов нове натхнення після переїзду на цей південний острів. Хоча за життя його роботи не цінували, сьогодні вони часто представлені на виставках по всій Японії. У першій із двох серій про Амамі-Осіму Пітер Баракан іде слідами Іссона і з'ясовує, чому його творчість стала настільки стійкою та популярною

Життя на Амамі-Осімі колись було настільки важким, що островиляни придумали спосіб зробити їстівною отруйну рослину. Суворі обставини виховали їхню стійкість і винахідливість на субтропічному острові, яким протягом століть керували різні зовнішні сили. Народна музика стала засобом приватного спілкування, а таємно вони виготовляли шовкову тканину з особливою чорною красою. У другій із двох серій Пітер Баракан занурюється в саму суть унікальної культури Амамі-Осіми

Гостем цього випуску Japanophiles — періодичного серіалу, в якому ми дивимося на Японію очима жителів, що прибули з інших частин світу, — є італійський психіатр, який використовує оригінальний підхід «аніме-терапії». Франческо Панто в дитинстві зазнавав цькування, але знаходив розраду в аніме. Це призвело до його незвичайного підходу до покращення ментального здоров'я. Ми почуємо історію Панто і дізнаємося, як його робота може допомогти вирішити повсюдну проблему психічного здоров'я серед японської молоді

У Японії кожен сьомий будинок порожній. Ці 8,5 мільйона вакантних об'єктів можуть підвищити ризик пожеж і крадіжок або негативно вплинути на місцеві ціни на нерухомість. Але з'являються нові способи їх використання. В одній регіональній громаді порожні будинки перетворили на високотехнологічні офіси або магазини, і місцеве населення почало зростати. У Токіо пошук нових орендарів для магазинів оживив торгову вулицю. Ми з'ясуємо, чому в Японії так багато порожніх будинків, і відкриємо для себе кілька креативних рішень

Рокьоку, яке іноді називають «соло-оперою», колись було найпопулярнішою формою розваг у Японії, а найкращі виконавці належали до найбагатших людей країни. Рокьоку здобуло популярності наприкінці XIX століття, але поява телебачення спричинила його стрімкий занепад. Тепер молоді виконавці відроджують це мистецтво оповідання, додаючи англійську мову, рок- та поп-музику і навіть танці. Пітер Баракан знайомиться з рокьоку як у старому, так і в новому стилях. А в рубриці «Plus One» Кайл Кард намагається виступити самостійно

Японські медоносні бджоли дикі, їх важко розводити, і вони виробляють менше меду, ніж західні медоносні бджоли, що використовуються для більшості комерційних виробництв. Але багато квіткового меду, який вони виробляють, має багатий і складний смак. Догляд за японськими бджолами наближає бджолярів-аматорів до глибини та непередбачуваності природи. Ми дізнаємося про творчі підходи до догляду за японськими медоносними бджолами та про дивовижний спосіб, у який вони протистоять хижакам

У нінгьо дзорурі троє людей працюють разом, щоб майстерно виготовлені ляльки виглядали напрочуд живими. Американський ляльковод Мартін Холман є прихильником цього японського виконавського мистецтва, що має близько 400-річну історію. Сьогодні він очолює власну трупу в префектурі Токусіма, батьківщині Ава нінгьо дзорурі. У цьому випуску «Japanophiles» Пітер Баракан досліджує світ нінгьо дзорурі та дізнається, як Мартін Холман розширює його горизонти за допомогою виконавців різного віку з кількох країн

Львиця-луна та чорна риба-кролик... це приклади «невикористовуваних риб», які зазвичай викидають. Чому? Вони незнайомі споживачам і часто важкі в обробці. Але оскільки океан нагрівається, а кількість звичних риб зменшується, ці «невикористовувані риби» можуть стати важливою частиною світових продовольчих ресурсів. Ми зустрічаємо рибалку, який продає таку рибу безпосередньо покупцям, і відвідуємо ресторан, що спеціалізується на приготуванні незвичайних риб. Пітер Баракан вивчає простий метод приготування та відкриває для себе численні переваги нетрадиційних морепродуктів. По дорозі ми дізнаємося про культуру споживання риби в Японії

Японія, ймовірно, була одним із найчистіших місць у світі в минулі століття. Але сьогодні сміття є великою проблемою. В інших країнах відходи можуть відправлятися прямо на сміттєзвалище, але в Японії, де доступний простір обмежений, їх зазвичай спочатку спалюють. Попри це, місце на сміттєзвалищах закінчується, і потрібні нові методи. Серед об'єктів, які відвідує Пітер Баракан, досліджуючи шляхи в майбутнє, є напрочуд красивий сміттєспалювальний завод, спроєктований всесвітньо відомим художником Фріденсрайхом Хундертвассером

Лісові пожежі стають частішими, а пожежі в житлових будинках створюють нові виклики. Японія реагує на цю мінливу реальність, розробляючи нові технології пожежогасіння, такі як безводні пожежні машини, роботи на базі штучного інтелекту та самозагасаючі будівельні матеріали. По всій країні офіційні пожежні департаменти підтримуються добровольцями, але зі зміною суспільних норм їхня кількість скорочується. Ми представляємо найновіше зі світу японського пожежогасіння

Ферментовані продукти є давнім основним елементом кухні Ното. Цей регіон у префектурі Ісікава має місцевий делікатес: ісірі, ферментований рибний соус. Бенджамін Флатт, шеф-кухар родом з Австралії, що живе в Ното, використовує ісірі та інші місцеві інгредієнти для створення своєї кухні «Ното-італіано» у своєму популярному гостьовому будинку. Ресторан обслуговує лише чотири групи на день. Пітер Баракан розмовляє з ним про його пристрасть до збереження традиційних технік ферментації та демонстрації якості місцевих інгредієнтів

Кажуть, що щороку японські божества збираються в Ізумо, у західній частині Японії. Ми відвідуємо Ізумо Тайша, святилище з тисячолітньою історією, і досліджуємо землю з глибокими зв'язками з далеким минулим

Наприкінці XIX століття письменник Лафкадіо Херн (японське ім'я: Коїдзумі Якумо) допоміг представити Японію широкому світу. Ми відвідуємо район Ізумо, щоб дізнатися про надприродний світ, який він так любив