МастерШеф: Професіонали - Сезон 5

Професійні кухарі повертаються на кухню проєкту й проходять кастинг, щоб довести свою майстерність, сміливість і готовність змагатися за місце серед двадцятки учасників. Серед претендентів — Дмитро Опанасенко, який після служби у ЗСУ, важкого поранення та тривалого відновлення повернувся до кулінарної роботи й хоче перевірити себе в нових умовах. У випуску також знайомлять із кухарями різного досвіду: приватними шефами, учасниками попередніх сезонів і тими, хто мріє про власну справу або професійне стажування. Вони готують страви, пов’язані з особистими історіями та кулінарними традиціями, зокрема кримськотатарською кухнею. Судді оцінюють не лише смак і техніку, а й оригінальність рішень та здатність переконати їх у власному потенціалі.

Понад тридцять кухарів змагаються за місця у двадцятці сезону. У першому випробуванні вони проходять три раунди з продуктами, які організатори подають як актуальні гастрономічні тренди. Учасникам потрібно швидко знаходити нестандартні способи використати інгредієнти й створювати страви, гідні ресторанного меню. Деякі результати настільки вражають Ектора Хіменес-Браво, що він розглянув би їх для власного ресторану. Друге випробування зосереджене на продуктах, які часто залишаються поза увагою: кухарі працюють із кропивою, пшоном, пастернаком та іншими недооціненими інгредієнтами. Для частини претендентів це останній шанс пройти до основного складу. Наприкінці випуску судді ухвалюють рішення, хто продовжить боротьбу та увійде до двадцятки професіоналів.

Після формування двадцятки учасники вирушають на перше виїзне командне випробування. На ярмарку вони готують страви для відвідувачів, а виручені кошти спрямовують на допомогу літнім людям із Херсона. Кухарям треба не лише приготувати їжу просто неба, використовуючи гриль і дров’яну піч, а й зацікавити покупців та зібрати якомога більше коштів. За результатами конкурсу визначають капітанів, а судді вручають перший шеф-ніж сезону й розподіляють чорні фартухи. У другому випробуванні кожен кухар створює страву-маніфест — особисту кулінарну заяву, яка має розповісти про його погляди на їжу. Учасники заздалегідь підготували продукти, посуд і необхідне обладнання, тож важливо не лише приготувати смачну страву, а й послідовно втілити власну ідею. Випуск завершується першою битвою чорних фартухів, де кухарі мають представити один продукт у твердому, рідкому й газоподібному станах.

Професіонали влаштовують звану вечерю для іноземних дипломатів і представників країн, які підтримують Україну. Дві команди мають створити для гостей основну страву та десерт, використавши щонайменше п’ять продуктів із фуд-гірки. Завдання — показати знайомі українські інгредієнти по-новому й представити сучасну українську кухню. Серед незвичних рішень — лимонад зі щавлю та страви з язика. Наступний конкурс переносить кухарів до умов звичайної української комори: вони працюють із крупами, консервацією та іншими продуктами тривалого зберігання. Випробування перевіряє, чи можна створити страву високого рівня без дорогих або рідкісних інгредієнтів. У битві чорних учасники отримують обмежений бюджет і купують продукти на ринку; кожному потрібно надихнутися кухнею певної країни та використати заданий особливий інгредієнт.

У першому конкурсі кухарі працюють із сімома гастрономічними трендами, опублікованими гідом Michelin у 2026 році. Кожен учасник має створити індивідуальну страву й використати в ній щонайменше два тренди. Судді оцінюють, наскільки професіоналам вдалося органічно поєднати сучасні напрями з власним стилем і переконливо представити результат. У командному випробуванні учасники формулюють обмеження, які потім стають спільними правилами для всіх кухарів: серед них — японська й азійська кухня, відмова від окремих продуктів та певного обладнання. Завершальна битва чорних присвячена п’ятьом смакам: у кожній страві мають бути солодкий, солоний, кислий, гіркий смаки й умамі. Кухарям також потрібно планувати використання обмеженої кількості продуктів і часу.

До ресторану приходять гості з порушеннями зору, серед них — цивільні та ветерани, які втратили зір через поранення. Команди мають приготувати для них страви й подбати про доступність та комфорт обслуговування. Випробування вимагає від кухарів думати не лише про смак і подачу, а й про те, наскільки зручно гостям взаємодіяти з меню та ресторанним простором. У другому конкурсі професіонали готують страву, яка змінюється під дією гарячої рідини; водночас швидкість роботи впливає на результат. Далі учасники битви чорних працюють із закупівлею продуктів за обмежений бюджет. Їм потрібно спланувати страви й витрати так, щоб вистачило продуктів для фінального випробування та презентації перед суддями.

Чотири команди готують вечерю в корейському стилі. Корейське барбекю передбачає, що гості завершують приготування просто за столом на спеціальному грилі, тому кухарі мають продумати не тільки смак страв, а й сам досвід вечері. Судді повинні мати змогу самостійно обсмажувати інгредієнти й доводити їх до готовності. Команди також працюють над балансом кислих і солоних смаків та використовують ферментовані продукти; окремі десерти готують на відкритому вогні. Далі учасники змагаються в кулінарних дуелях: суперники отримують однакові набори продуктів, а слабший результат може коштувати кухареві білого фартуха. У битві чорних професіонали проходять кілька послідовних етапів із компонентами страви — від коржів і маринованих овочів до гарніру, білка та соусу. Після кожного раунду з’являється можливість повернути білий фартух.

Дві команди вирушають до Бучі, де мають за дві години приготувати 230 комплексних обідів для учнів трьох шкіл. Кухарі працюють в інноваційному цеху-кухні з професійним обладнанням, із яким раніше не мали справи. Їм потрібно швидко зорієнтуватися в новому просторі, розподілити обов’язки та налагодити процес, щоб вчасно приготувати велику кількість страв. У наступному конкурсі кухарі працюють трійками за спільним набором продуктів. Черговість визначають випробування на швидкість, тож тим, хто готує пізніше, доводиться пристосовуватися до продуктів, які залишили попередники. Битва чорних перевіряє не лише кулінарну майстерність, а й уміння створити виразну страву для соцмереж: роботи фотографують і публікують для голосування аудиторії, а найпопулярніші результати впливають на повернення білих фартухів.

Гостями ресторану стають люди зі знімальної команди, які зазвичай залишаються за кадром, але забезпечують роботу проєкту. Команди мають підготувати для них 36 кулінарних боксів, у кожному — не більше двох страв. Набори повинні містити продукти, соуси, спеції та зрозумілі інструкції, щоб гості могли приготувати або завершити обід без складного обладнання. Знімальна команда голосує за капітанів і оцінює результат. В індивідуальному випробуванні кухарі працюють із кавуном за принципом безвідходного приготування: у страві потрібно використати м’якоть, шкірку й насіння. У фінальній битві чорних на перший план виходить швидкість. Учасники проходять три раунди, готуючи страви з яєць, спаржі та зеленого манго за дуже обмежений час.

Учасники змагалися в командному конкурсі на уважність і кмітливість: за вигаданими фактами про суперників вони здобували продукти для приготування, серед яких були незвичні інгредієнти. Далі кожен кухар створював страву з прозорим елементом, натхненну сучасною азійською кухнею. У битві чорних фартухів учасники готували качану кашу у двох версіях — ресторанній та вуличній. За підсумками випробування проєкт залишила Галина Попович.

Дванадцять професіоналів об’єднуються в пари для конкурсу «Парний поплавок». Кожен тандем має створити спільну страву з двох частин: рідини та компонента, який плаватиме в ній. Напарникам доведеться узгодити концепцію, розподілити роботу й поєднати смаки та текстури, адже кожну складову оцінюватимуть окремо. У випробуванні «Геловін по-українськи» кухарі обирають персонажа українського фольклору та присвячують йому власну страву. Обов’язковий інгредієнт — гарбуз, а презентація має відповідати геловінській тематиці. У битві чорних фартухів знайомі несолодкі страви, серед яких котлета по-київськи та fish and chips, стануть відправною точкою для створення десертів.