(Kevin Boehm)

Відкривши 40 ресторанів за останні 30 років, ресторатор Кевін Беум, лауреат премії Фонду Джеймса Бірда, зарекомендував себе як один із найвизначніших візіонерів у сфері гостинності у світі. Кевін разом зі своїм партнером Робом Кацем створив ресторанну групу, в основі якої лежать талановиті шеф-кухарі, натхненний дизайн та прогресивний підхід до гостинності.

Кевін народився в 1970 році та виріс у Спрінгфілді, штат Іллініс. У десятирічному віці він сказав матері, що одного разу хоче відкрити власний ресторан.

Після двох років навчання в Університеті Ілліноя (з перервою) він покинув навчання та переїхав на узбережжя Флориди, щоб почати працювати в ресторанах і пройти шлях самостійного навчання гостинності безпосередньо на практиці. Переживши період бездомності, бійки та пів року роботи в парку розваг, він склав прикрашене резюме, завдяки якому отримав бажану посаду капітана в ресторані Beach House. За кілька років він відклав достатньо коштів, щоб у 1993 році відкрити ресторан на шість столів у Сайсайді, штат Флорида — мальовничому містечку, де знімали фільм Пітера Віра «Шоу Трумена» з Джимом Керрі в головній ролі. У 1995 році в тому ж місті він відкрив Indigo Wine Bar і допомагав з кейтерингом для переглядів щоденних робочих матеріалів фільму.

Згодом з'явилися ресторани в Спрінгфілді (Іллініс) та Нешвіллі (Теннессі). До 30 років Беум відкрив і продав чотири ресторани.

У 2002 році Беум об'єднався з Робом Кацем, що з часом переросло у Boka Restaurant Group. Згодом вони відкрили 36 закладів менш ніж за 20 років. Серед численних нагород і досягнень групи — 18 номінацій на премію Джеймса Бірда, два титули «Найкращого нового шеф-кухаря» від Food & Wine, 13 років поспіль зірки Michelin Guide для Boka та 6 ресторанів Boka Restaurant Group у списку 50 найкращих за версією Chicago Tribune.