(Donnie Madia)

Донні Мадія

Керуючий партнер/власник, One Off Hospitality Group

Будучи одним із найвизнаніших рестораторів країни, уродженець Чикаго Донні Мадія опанував мистецтво співпраці, реалізуючи свої інстинкти щодо стилю, атмосфери та гостинності. Його унікальне поєднання візіонерського натхнення, уваги до деталей і відчуття безмежних можливостей відображається в усьому, до чого він торкається, що підтверджує успіх ресторанного об'єднання One Off Hospitality, дев'ятиразового лауреата премії Джеймса Бірда. Компанію заснував Мадія у партнерстві з Едвардом Сейтаном, Полом Каханом, Пітером Гарфілдом, Террі Александром та покійним Ріком Діармітом. Ця потужна команда відкрила свій перший ресторан, культовий Blackbird, у грудні 1997 року, маючи мінімум ресурсів і засобів, але спільну пристрасть до успіху. Зрештою, Blackbird назавжди змінив кулінарний ландшафт як на місцевому, так і на національному рівнях, протягом восьми років поспіль отримуючи зірку Мішлен.

Відданість Мадії справі гостинності принесла йому номінації на премію Джеймса Бірда як «Визначному ресторатору» у 2012, 2013 та 2014 роках, а його ділова хватка та талант об'єднувати талановитих людей були визнані Фондом Джеймса Бірда у 2015 році, коли він офіційно отримав цю нагороду. Понад усе Мадія — сім'янин, який розподіляє свій час між «сім'єю» One Off, дружиною Естель та сином Бронсоном. Мадія також брав активну участь у діяльності некомерційної організації Alex’s Lemonade Stand Foundation, що займається дослідженнями дитячого раку, як на національному рівні, так і місцево в Чикаго.

Отримавши особистий досвід трагічних наслідків пандемії Covid-19 для індустрії гостинності, Мадія обрав нову роль як один із засновників Коаліції незалежних ресторанів (Independent Restaurant Coalition, IRC). IRC представляє інтереси незалежних ресторанів і барів, виступаючи за Програму захисту заробітної плати (PPP) та Фонд ревіталізації ресторанів (RRF), а також вирішуючи інші важливі питання в ці складні часи. Мадія також входить до правління Асоціації ресторанів Іллінойсу та пишається своєю здатністю ініціювати зміни в громаді.

Нинішня мережа ресторанів One Off Hospitality включає кілька найвідоміших незалежних закладів США, зокрема avec, The Publican, The Violet Hour, Big Star, Big Star Wrigleyville, Publican Quality Meats, Dove’s Luncheonette, Publican Quality Bread та Publican Tavern O’Hare, а також легендарний Blackbird, який приймав гостей понад 20 років до свого остаточного закриття у 2020 році.