(Gaston Lenôtre)

Гастон Ленотр (народився 28 травня 1920 року, помер 8 січня 2009 року) був французьким кондитером. Він відомий як імовірний творець торта «Опера» (gâteau opéra), засновник кулінарної імперії Lenôtre, бренд якої включає ресторани, кейтерингові служби, роздрібну торгівлю та кулінарні школи, а також як один із трьох засновників (разом із Полем Бокюзом і Роже Верже) ресторану Les Chefs de France в Епкоті, Орландо, Флорида, США.

Ленотр народився на маленькій фермі в Норманді, у комуні Сен-Ніколя-дю-Боск. Згодом обоє його батьків переїхали з сім'єю до Парижа, де працювали в ресторанах. Згодом через поганий стан здоров'я батька вони були змушені повернутися в рідну провінцію. Після цього Ленотру довелося тяжко боротися за можливість отримати місце на кухні в Норманді. До початку Другої світової війни він продавав свої домашні шоколадні вироби в Парижі, роз’їжджаючи на велосипеді.

Після війни Ленотр відкрив маленьку пекарню в Норманді. Ця справа виявилася успішною, і в 1957 році він скористався можливістю придбати крихітну пекарню в 16-му окрузі Парижа. Його новий заклад з самого початку мав великий успіх, і вважається, що він став передвісником «нової кухні» (nouvelle cuisine). Ленотр був відомий тим, що зосереджувався на простих рецептах і свіжих інгредієнтах, а також наполягав на використанні найкращого вершкового масла у своїх кондитерських виробах.

У 1964 році Ленотр вийшов на ринок кейтерингу. Завдяки значним покращенням у технологіях заморожування продуктів, що швидко псуються, він зміг швидко збільшити кількість клієнтів, яких міг обслуговувати.

У 1971 році Ленотр відкрив свою першу кулінарну школу в Плезірі, Івелін, Франція. Серед шеф-кухарів, які навчалися у Ленотра, були Девід Булей та Жан-Поль Жюне. Шеф-кухар П'єр Ерме був його учнем, як і кондитер Себастьян Канонн. Шеф-кухар Ален Дюкасс також працював під його керівництвом.

У 1974 році Ленотр відправив свого тодішнього учня Мішеля Рішара відкрити Chateau France — ресторан і кондитерську на Східній стороні Манхеттена в Нью-Йорку, щоб популяризувати кулінарний стиль Ленотра. Заклад проіснував лише один рік.

Швидко відновившись після цієї невдачі, у 1982 році він разом із Полем Бокюзом і Роже Верже відкрив Les Chefs de France в павільйоні Франції в Епкот-центрі Уолта Діснея.

У 1985 році підприємства під брендом Lenôtre були викуплені французькою готельною компанією Accor.

Гастон Ленотр помер 8 січня 2009 року у віці 88 років у Сеннелі, Луаре. Його поховали в сімейному склепі в Берне, Ер.