(Bernard Loiseau)

Бернар Даніель Жак Луазо (13 січня 1951 — 24 лютого 2003) був французьким шеф-кухарем у ресторані Le Relais Bernard Loiseau в Соліє. Він отримав три зірки в путівнику Michelin, а його найвищий рейтинг у ресторанному гіді Gault Millau становив 19,5/20. У період між 1980-ми та 1990-ми роками він був одним із найбільш медійних французьких шеф-кухарів.

У 2003 році, невдовзі після того, як він став членом асоціації Relais & Châteaux, рейтинг Луазо в гіді Gault et Millau було знижено з 19/20 до 17/20, а також він отримав різку негативну рецензію від гастрономічного критика Франсуа Симона в газеті Le Figaro, хоча все ще зберігав три зірки в путівнику Michelin. Коли хвиля критики не вщухала, а ЗМІ почали спекулювати про можливу втрату зірки Michelin у майбутньому, він наклав на себе руки за допомогою вогнепальної зброї, не залишивши жодних пояснень. Теорії, що намагаються пояснити його смерть, є предметом гострих полемік. Ймовірно, його рішення було спричинене посиленням нападів клінічної депресії.

Луазо народився в Шамальєрі, в регіоні Овернь у центральній Франції. Він вирішив стати шеф-кухарем ще підлітком, пройшовши навчання в знаменитому закладі La Maison Troisgros під керівництвом братів Жана та П’єра Труагро в Роанні з 1968 по 1971 рік.

У 1972 році Луазо почав працювати на ресторатора Клода Верже в La Barrière de Clichy і незабаром був визнаний гідом Gault Millau як вундеркінд та прихильник стилю «nouvelle cuisine» (нова кухня), що наголошував на легкості та свіжості на противагу «cuisine classique» традиційної французької гастрономії. Коли у 1975 році Верже купив колись престижний ресторан La Côte d'Or у Соліє, він призначив Луазо шеф-кухарем і невдовзі відійшов від справ, щоб дати йому можливість розвивати власний, дуже індивідуальний стиль кухні. У 1982 році Луазо викупив La Côte d'Or у Верже, а у 1991 році відомий путівник Michelin присвоїв його закладу бажаний статус трьох зірок. Його фанатична увага до деталей, невтомна працьовитість і витончений смак вивели його на вершину професії та залучили обізнану й віддану, але сувору та вимогливу клієнтелу.

У 1998 році Бернар Луазо заснував компанію Bernard Loiseau SA, ставши першим зірковим ресторатором, який впровадив концепцію перетворення ресторану на акціонерне товариство з торгівельним статусом. На момент своєї смерті він був єдиним французьким шеф-кухарем, чиї акції торгувалися на фондовій біржі. Під егідою Bernard Loiseau SA Луазо випустив численні книги, створив лінійку заморожених продуктів і відкрив три заклади в Парижі, окрім керування La Côte d'Or та прилеглим бутиком.

Французький уряд відзначив його найвищими нагородами: званням Лицаря (Chevalier) Ордена Почесного легіону в 1994 році, Лицаря (Chevalier) Національного ордена Заслуг у 1986 році, Офіцера (Officier) Національного ордена Заслуг у 2002 році та Лицаря сільськогосподарських заслуг (Chevalier du Mérite agricole).