(Raymond Oliver)

Реймон Олівер (27 березня 1909 — 5 листопада 1990) був французьким шеф-кухарем і власником ресторану Le Grand Véfour у Парижі, одного з найвизначніших історичних закладів Франції. Олівер терпіти не міг «нова cucina» (nouvelle cuisine), віддаючи перевагу насиченим інгредієнтам, які цінували кухарі в його рідній Гасконі.

Олівер народився в Лангоні, у регіоні Бордо, у родині кухарів. Своє перше навчання кулінарії в дитинстві він отримав від бабусі по материнській лінії, а у 15 років розпочав навчання на шеф-кухаря під керівництвом батька.

Понад 35 років він був власником Le Grand Véfour на вулиці Божоле в районі Пале-Рояль. Серед його відомих клієнтів були як державні діячі, такі як Вінстон Черчілль та Андре Мальро, так і письменники, зокрема Альбер Камю та Жорж Сіменон, а також промисловці та фінансисти Генрі Форд і Девід Рокфеллер. Серед його шанувальників були також Агахан, князь Ренє та княгиня Грейс із Монако, Жан Кокто та Колетт.

Під час Другої світової війни Олівер керував готелем у Французьких Альпах, організував осередок Опору та переховував льотчиків союзників, збитих під час бомбардувальних вильотів. Він надавав притулок екіпажу американського бомбардувальника з 11 осіб до самого визволення, за що пізніше був відзначений генералом Дуайтом Д. Ейзенхауером. У 1948 році він придбав Le Grand Véfour — ресторан, заснований ще у 1784 році. Через шість років після купівлі закладу гід Мішлен (французький путівник по найкращих закладах харчування) присудив йому почесну третю зірку, що на той час сталося лише з кількома кухнями.

У 1967 році Олівер опублікував «La Cuisine» — детальну технічну кулінарну книгу, а також вів популярне телешоу про кулінарію. Крім того, він був одним із одинадцяти суддів на конкурсі «Суд Парижа».