Еліс Уотерс (Alice Waters)

Еліс Луїза Вотерс — американська шеф-кухарка, рестораторка та авторка. Вона є власницею ресторану Chez Panisse у Берклі, штат Каліфорнія, який вона відкрила в 1971 році. Заклад відомий тим, що започаткував рух «від ферми до столу» та став піонером каліфорнійської кухні.

Вотерс є авторомкою та співавторкою багатьох книг, зокрема «Chez Panisse Cooking» (разом із Полом Бертоллі), «Chez Panisse Vegetables», «Chez Panisse Fruit», «The Art of Simple Food I and II», «In the Green Kitchen: Techniques to Learn by Heart», «40 Years of Chez Panisse», а також своїх мемуарів «Coming to my Senses: The Making of a Cook».

У 1996 році Вотерс заснувала Фонд Chez Panisse та програму «Їстівний шкільний двір» (Edible Schoolyard) у середній школі імені Мартіна Лютера Кінга в Берклі — ініціативу зі створення шкільних садів, до якої сьогодні долучилося понад 4000 шкіл. Вона є національною громадською діячкою, що виступає за забезпечення загального доступу до здорових органічних продуктів. Її вплив у сфері органічного харчування надихнув Мішель Обами на створення програми органічного овочевого саду в Білому дому.

З 2002 року Вотерс обіймає посаду віцепрезидентки Slow Food International — організації, що присвятила себе збереженню місцевих кулінарних традицій, захисту біорізноманіття та просуванню високоякісних продуктів малого виробництва по всьому світу.